中医学中认为“春与肝相应”，所以春季应多吃“柔肝”的食物，尤其是清明节前后的饮食更要以甘温补脾的食材为主，那么清明节吃什么新鲜又营养的时令蔬菜好呢？

1、菠菜

菠菜是春天的应景蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对高血压、贫血等都有较好的辅助作用。

2、马头兰

马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的作用，适合春季养生食用，不但能补充维生素，缓解春困，还对初春常见的咽喉肿痛非常有效。而且马兰头在春天长成，一旦过了清明，就会逐渐变老嚼不动了，所以吃新鲜的马头兰要趁早哦。

3、韭菜

韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘，而且含有丰富的纤维素、多种维生素等，杀菌作用也很明显。清明时节吃韭菜有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

4、谷类食物

清明时节养生要多吃谷类食物，如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花生、黄豆等，营养十分丰富，谷类食物可以养肝、除烦、祛湿、和胃、润肠、补虚、增强抵抗力。所以在清明养生多吃五谷汤，随意用自己喜欢的五谷搭配熬汤，或者煮粥都可以。

5、银耳

银耳常用来煮甜汤，可以养血滋阴、补脑提神、美容嫩肤。而且女性月经不调、大便秘结都可以喝银耳汤。